Är smör mer naturligt än quorn?

Frågan är högst aktuell. Trenden idag är att alla så kallade naturliga produkter är bra och de processade är dåliga. Generellt är de nog så, men i debattens hetta verkar "naturligt"-förespråkarna glömt bort att vi har en massa livsmedel som är superprocessade, men som av någon anledning inte räknas som behandlade. Exempel på sådana är bröd och smör.

Bröd är säd som har processats genom att en större eller mindre del av skalet har tagits bort. Sedan har det pulveriserats och därmed exponeras en massa näringsämnen för luft och som förstörs. Vi nöjer oss inte med detta utan vi jäser det med svampar och tillsätter "tillsatser" som smakförhöjande natriumklorid m.m. Därefter skållar vi det i ugnen på flera hundra grader tills dess en skorpa bestående av förstörda aminosyror och kolhydrater bildas. Många nöjer sig inte med denna hårdhänta behandling utan misshandlar sedan brödet även i en brödrost.

Quorn är förstås en processad produkt, men innehållet är knappast upprörande: svampprotein, vatten, äggvita och maltextrakt av korn. Dessutom innehåller det en hel del fibrer. På Äkta Vara hittar mana en betydligt mer negativ beskrivning av quorn: http://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=28797.

Visst, en processad produkt, men exempelvis smör skulle man kunna beskriva på detta sätt:

"Någon mer onaturlig människomat än smör är det svårt att förställa sig. De flesta skulle nog väja för att smaka grannfruns bröstmjölk, men här lurar den lömska industrin oss att äta en kraftigt processad produkt tillverkad av bröstmjölk från en annan art! Vid den första processningen av bröstmjölken koncentreras fettet (bla transfettsyror) och naturliga ämnen som vatten och protein (en stor del iaf) tas bort. Fettkoncentratet (grädde) värmebehandlas sedan för att inte direkt orsaka akuta förgiftningar av konsumenten och för att slutprodukten ska få rätt hårdhet och struktur. Fettet kyls sedan ner för att bilda onaturliga så kallade betaprim-kristaller (bildas inte naturligt). Fettet värms och kyls av upprepade gånger under processningen. Fettkoncentratet bearbetas sedan till små kulor som sedan tvättas av med kemikalier. Det bildade smöret utsätts sedan för vakuumbehandling för att på ett onaturligt sätt tvinga ut resterande naturligt vatten. Sedan tillsätts mikroorganismer (eller ännu vanligare: syra som ska ge samma smak) och det smakförhöjande ämnet natriumklorid."

Är detta verkligen mer naturligt än quorn?

Idag var det fortsättning på en årets första Kostrådgivarutbildning. Här är ett foto på gruppen: