Alla har vi hört olika typer av tips eller regler för hur man ska äta för att
uppnå optimal hälsa och form:
Undvik lättprodukter!
Ät bara det som växer ovan jord!
I ovanstående påståenden ligger onekligen en del sanning,
men som vanligt är det vanskligt att vara kategorisk och generalisera. Syftet
med att undvika lättprodukter är förstås att man är rädd för tillsatser, som
bland annat socker. Tillsatt socker är förstås inte bra och även andra
tillsatser kan vara problematiska. Tillsatser (utom socker) är inte det stora
hälsoproblemet. Tillsatser är för mig en markör som talar om att livsmedlet är
industriellt processat. Då hjälper det tyvärr inte att välja bort lättprodukter
då mycket innehåller massor med tillsatser och är industriellt processat utan
att för den sakens skull ha epitetet ”lätt” framför sig. Det finns även exempel
på lättprodukter som inte är mer processade än ”originalprodukten”. Exempel på
sådana lättprodukter är lättmjölk och lättkesella. Lätt crème fraiche är dock
en helt annan historia. Läs på förpackningen om det är en produkt som du äter
regelbundet. Äter du livsmedlet sällan spelar det ingen roll!
Hur är det med grödor ovan jord då? Syftet här är att man
ska minska intaget av raffinerade kolhydrater, men frågan är om man verkligen
kan vara så kategorisk? Gröna ärtor växer ovan jord, men innehåller lika
mycket, eller till och med något mer kolhydrater än rödbetor. Kan man verkligen
jämföra potatis med pasta? Ett halvt kilo potatis motsvarar 120 gram pasta med
avseende på kolhydratinnehåll. Då får man betänka att potatisen växer under
jord och pasta görs ju som bekant från vete som växer ovan jord. Listan kan
fyllas på med hur många exempel som helst, men det viktiga när det gäller
kolhydrater är att välja så oraffinerade källor som möjligt. Det är till exempel
stor skillnad mellan kokt fullkornsbulgur och vitt, luftigt matbröd som ju båda
faktiskt är tillverkade av ungefär samma råvara.
Slutsatsen blir: välj oraffinerat och läs på
innehållsdeklarationen på de produkter du äter ofta!