Äkta vara?

Häromdagen såg jag att den nya märkningen ”Äkta vara” diskuterades på TV-programmet Plus. Syftet med märkningen påstås vara att underlätta för konsumenten att välja bra med utan tillsatser. Tja, det låter väl bra eftersom man många gånger använder tillsatser för att lura i konsumenten matvaror som de annars inte skulle äta. Tillsatsernas uppgift är ofta att förbättra smak, konsistens, hållbarhet och färg.

De flesta tillsatser utgör inga hälsorisker, men det finns en del som verkligen är problematiska. Bland dessa tycker jag nitrit (giftig tillsats som ska motverka tillväxt av bakterier), azofärgämnen (kopplats till bl. a. allergier) och glutamat (används i livsmedel av tvivelaktig kvalité för att dessa ska smaka bättre) är de värsta.

Det finns också tillsatser som har positiva hälsoeffekter, till exempel vissa konsistensgivare och färgämnen (vitamin B2 och kalcium). ”Äkta vara” utesluter alltså även dessa tillsatser. Märkligt nog tillåter den en hel del saker med tvivelaktiga hälsoeffekter. Bland annat har produkter sötade med raffinerat fruktsockerkoncentrat fått märkningen och destruktiva tillagningsprocesser som fritering, rökning, saltning, stekning och värmebehandlingar är tydligen helt okej.

Visst, det kan finnas en poäng med att märka ut livsmedel utan tillsatser, bland annat för att uppmärksamma den extremt utbredda användning av dessa. Tyvärr tolkar många konsumenter märkningen som att livsmedlet automatiskt är nyttigt och att man inte behöver läsa så noga på förpackningen om den är märkt med ”Äkta vara” (enligt några röster från konsumenter som hördes i inslaget).

Min slutsats är att ”Äkta vara” är en väldigt vilseledande märkning. Mer om detta kan du läsa på www.aktavara.org. Personerna bakom finns här http://www.aktavara.org/Pages.aspx?r_id=26824

Kanske är huvudsyftet med märkningen att hålla liv i vissa hemliga kockar? Vad tror ni?

Idag är jag på kurs i Växjö:

Cellsyre – bluffen är tillbaka

Första gången jag hörde talas om ”Cellsyre” var under benämningen ”stabiliserat syre” för över tio år sedan. Nu verkar det som detta blufftillskott återigen vinner mark. Vad handlar det om?
Detta är ett kosttillskott som innehåller, hör och häpna, syre löst i vatten. Varför i all världen ska man ta tillskott med syre? Retoriken hos återförsäljarna handlar om att ”syrehalten i atmosfären har sjunkit och att vi alla är drabbade av en syrebrist”. Det är förstås propaganda som anspelar på folks allmänna rädsla.

Har syrehalten i luften verkligen minskat? Ja, sedan dinosauriernas tid har den minskat en del, men inte så länge människan har funnits (om man nu tror på evolutionen). Drabbas man av långvarig marginell syrebrist anpassar sig kroppen genom att öka antalet röda blodkroppar (polycytemi). Detta händer vid höghöjdsträning och vid grav övervikt.

Att försöka ta syre upplöst i vatten som tillskott är därför helt verkningslöst och hade det ens fungerat skulle det antagligen bara leda till en öka produktion av fria radikaler. Läser man på innehållsdeklaration innehåller produkten endast destillerat vatten och koksalt. Dessutom säger man att vattnet är pH-neutralt, vilket är helt vilseledande. Destillerat vatten har nämligen en obefintlig buffertkapacitet, vilket gör att pH påverkas av exempelvis utandningsluft.

Bluff, bluff, bluff!

Så här ser en sökning ut då man söker på cellsyre:
http://www.bing.com/search?q=cellsyre&FORM=DLCMHP&CP=65001&mkt=sv-se

Idag har vi haft avslutning på en fördjupningskurs för Kostrådgivare och kocken Jacob Wismar lagad mat som vi sedan avnjöt tillsammans med lite gott rödvin. Underbart!

Fredrik Nyström fortsätter att förvirra!

Första gången jag hörde talas om läkaren Fredrik Nyström var när han gjorde en studie på snabbmatens metabola effekter på unga, friska människor. Hans rön var revolutionerande enligt honom själv. Han hade nämligen ”upptäckt” att överätning gav dåliga levervärden (http://www.liu.se/liu-nytt/arkiv/nyhetsarkiv/1.14523?l=sv). Detta är dock ingen ny upptäckt och i USA har man under decennier bekymrat sig över tillståndet non-alchol-fatty-liver disease, dvs förfettad lever som inte beror på alkoholintag utan på just överätning.

Nu är Nyström i ropet igen då han påstår följande i Aftonbladet: http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article5911098.ab

Nyström har förstås vissa poänger, fram allt när det gäller nyttan av generella vitamin- och mineraltillskott. Men han uttalar sig väldigt kategoriskt. Att övervikt inte påverkar vår hälsa och att piller är bästa behandling är väl kanske de allra märkligaste påståendena. Det motsägs av en rad internationella experter (exempelvis den världsledande epidemiologen Walter Willet). Det hela vore ganska komiskt om det inte vore för att det förvirrar allmänheten om vad som är hälsosamt och inte. Jag är nog böjd att hålla med Charlotte Erlansson-Albertsson i hennes kommentar att Nyström är okunnig. Är det marknadsföringen av hans kommande bok som är drivkraften bakom detta?

I skrivande stund jobbar jag med fördjupningskurs i kostrådgivning. Här är en bild från i tisdags:

isodieten sopar banan med LCHF!

Expressen har kört en viktminskningstävling mellan LCHF, isodieten och Atkins. Två killar körde LCHF respektive Atkins och en tjej körde isodieten. Nu har LCHF-killen och isotjejens resultat offentligtgjorts. Isodieten sopade banan med LCHF. Inte särskilt vetenskapligt, men för oss som står bakom isodieten är det förstås kul. "Vår" tjej tyckte det fungerade utmärkt och hon mådde bra, hade träningslust och kände ingen hunger. Dessutom tappade hon 9 kg (varav 8,4 kg kroppsfett) kroppsvikt mot LCHF-killens 5 kg!

Mer om detta kan du läsa på http://www.expressen.se/halsa/1.1723680/malin-gick-ner-nio-kilo-pa-atta-veckor och http://www.expressen.se/halsa/1.1723714/sa-lyckas-du-med-iso-metoden.

I måndags var det kursstart i Stockholm igen. Här är en bild från i måndags:

"Fettdoktorn" rekommenderar kolhydrater till hjärtsjuka?

Det har knappast undgått någon att Annika Dahlkvist, "fettdoktorn", förespråkar en kolhydratfattig kost rik på mättade animaliska fetter. Hennes anhängare brukar också förorda denna kosthållning som den bästa för skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar. Med denna bakgrund kommer detta uttalande på hennes blogg som en överaskning:

"Kanske att vi ska tillråda dem som får ökade blodfetter under LCHF-kost att sänka fettintaget och öka kolhydratintaget en aning? Vad tror ni?"

(hela Dahlkvists inlägg kan läsas här: http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/entry/hj%C3%A4rtinfarkt_p%C3%A5_lchf2#comments

Kanske är det de hjärtproblem (enligt diskussionen på länken ovan) som LCHF-förespråkaren Litsfeldt verkar ha drabbats av en utlösande faktor?

Jag tror dock att det i första hand inte handlar om proportionerna kolhydrater/fett som påverkar riskerna, men vilka livsmedel vi väljer. Kommer kolhydraterna från vitt bröd eller bönor? Kommer fettet från smör eller fet fisk?

I skrivande stund är jag i Sandviken på hälsomässa. Kom gärna förbi och prata lite om ni har vägarna förbi!

Vår monter i Sandviken (inte så rolig bild kanske, men bättre än ingen, eller?):

Detox = intox?

Detox är en trend som kommer och går genom åren. Just nu är det extra populärt att detoxa. Men vad handlar egentligen detox om? Grundtankarna handlar om att man renar kroppen från föroreningar som vi blir utsatta för genom vårt syndfulla leverne. När man detoxar ska man ofta äta olika typer av dyra tillskott (som olika detox-gurus säljer) som ska underlätta "reningsprocessen". Dessutom ska man undvika "gifter" som alkohol, kaffe och rött kött!

Är våra kroppar så fulla av gifter? Vissa gifter kan ansamlas i kroppens fettvävnader. Dessa gifter är dock ofta inte speciellt giftiga förrän kroppen försöker utsöndra dessa genom urin eller galla. Det betyder att dessa inte är speciellt farliga så länge de ligger inaktiva i fettvävnaden. Ett annat exempel på gifter som ansamlas i kroppen är tungmetaller som anrikas i njurarna. Vore det inte ypperligt att kunna rena kroppen från dessa?

Förespråkarna av detox hävdar att dessa "reningskurer" kan minska risken för cancer, hjärt- och kärlsjukdomar och allsköns sjukdomar och motverkar en överhängande orgnassvikt. Stämmer detta? Många som går på detox-kurer upplever att deras hy blir bättre och lider man av akne brukar detox hjälpa. Dessutom upplever många med auto-immuna sjukdomar som reumatism och psoriasis att de blir bättre. Lider man av IBS (uppsvälld mage) blir man också ofta bättre. Är detta ett bevis på att kroppen renas?

Knappast! De ovan beskrivna förbättringar hänger ihop med att man hamnar i negativ energibalans, dvs man stoppar i sig mindre än vad man gör av med. Då minskar immunförsvaret sin aktivitet och då förbättras auto-immuna sjukdomar. Hudförbättrningarna hänger också ihop med att man utesluter gluten, vilket gör att många IBS-magar blir bättre. Det är för övrigt samma mekanism som ligger bakom de minskade IBS-besvär som många LCHF:are upplever (istället för rening säjer dessa att deras stora intag av fett smörjer tarmarna). När man sedan börjar äta normalt igen (eftersom man svälter ihjäl om man detoxar för evigt) återkommer problemen. Istället smutsar detox ner kroppen genom att en massa gifter bildas och aktiveras vid den fasta som detox ofta innebär. Vill du uppnå detox-effekter temporärt kan du lika gärna fasta under period.

Hur kan detox-gurus säga att deras produkter renar kroppen? Vad är bevisen för att kroppen renas? Har någon en seriös referens blir jag så klart glad för att få den. Hittills har jag aldrig hittat någon...

Det här är Victor!

Han vill så gärna vara med på bild på min blogg - så nu får han det. Victor går kursen i Stockholm som slutar idag.

Victor: