Martin Brunnbergs blogg

Är mättat fett verkligen så nyttigt?

2012-02-15T01:06:00.001-08:00

I måndags var det debatt på kvällsöppet och det bråkades om huruvida LCHF är bra eller dåligt. Idag vet man inte med säkerhet hur bra eller hur dålig sådan kost verkligen är. Trots det fanns där en massa debattanter med starka åsikter för och emot. Som vanligt väljer de ut forskning som stöder deras teser och kastar forskning på varandra. Här handlar det mer om tro än om jakten på sanning.

På www.kostdoktorn.se kunde man läsa om vilka studier en av debattanterna lutar sig mot. Men vad handlar dessa om egentligen? Här har kostdoktorn.se valt ut en rad studier som ska stödja vederbörandes linje. Det som känns märkligt är att den hittills mest omfattande och nyligen publicerade studien om mättat fett inte finns med: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21735388. Törs man gissa att det beror på att den visar ”fel” saker?

Här nedan finner du studierna som refereras till på kostdoktorn.se (http://www.kostdoktorn.se/kvallsoppet-drar-igang/) och under varje referens hittar du mina kommentarer till dem:

1. Berglund B, et al. Fettintag och kardiovaskulär hälsa – är vi helt felinformerade? Läkartidningen 2007;49:3780-4

Kommentar: Ingen forskning utan en artikel i läkartidningen. Den säger i korta drag att mättat fett inte är någon betydande riskfaktor, men samtidigt inte att det är bättre än omättade fetter

2. Siri-Tarino PW, et al. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr. 2010 Jan 13. [Epub ahead of print]

Kommentar: påvisar inget samband mellan mättat fett och cvd, men inte heller att mättat fett på något sätt skulle vara bättre än exempelvis margarin. Dessutom kan det vara så att mättat fett är en riskfaktor, men att de som äter mindre mättat fett istället äter mer industriellt processade kolhydrater och på så sätt utraderas skillnaderna.

3. Skeaff CM, et al. Dietary Fat and Coronary Heart Disease: Summary of Evidence from Prospective Cohort and Randomised Controlled Trials. Ann Nutr Metab 2009;55:173–201.
Kommentar: Att mättat fett inte är farligt upp till 47E%, vilket är betydligt lägre än de 70E% som strikt LCHF handlar. Studien är alltså inget stöd för LCHF:s nyttighet. Att ett ökat intag av fett inte är någon riskfaktor är helt i linje med min uppfattning. Men här har man valt bort författarens egen diskussion kring resultaten:
” The null results of the observational studies of dietary lipids and CHD do not negate the importance of the underlying associations, but reflect the combined effects of limitations of dietary assessment methods, inadequate numbers of participants studied and the prolonged follow-up of individuals.”

4. Mente A, et al. A Systematic Review of the Evidence Supporting a Causal Link Between Dietary Factors and Coronary Heart Disease. Arch Intern Med. 2009;169(7):659-669.

Kommentar: Den här referensen är lite intressant. Starkaste riskfaktorerna för hjärt- och kärlsjukdom var transfetter och hög-glykemisk mat. Skyddsfaktorer var omega-3 från marinakällor, fullkorn (ingår det i LCHF?), alkohol, fibrer och FRUKT (!) (nykomling i LCHF-världen?).

Bevisligen bättre viktnedgång med lågkolhydratkost (enligt kostdoktorn.se):

Referenser och mina kommentar hittar du här: http://www.nutrition.se/viktminskning.pdf (det blev för långt för att ha med på bloggen)

Visar verkligen dessa referenser att det är hälsosamt att äta stora mängder mättat fett? Då får man dessutom ha i åtanke att dessa referenser antagligen har handplockats för att stödja en viss hypotes. Personligen tror att det är smart för de flesta att begränsa intaget av industriellt processade kolhydrater och raffinerade fetter (smör, så väl som margarin). Det är knappast farligt att äta mättat fett i rimliga mängder, men det är knappast någon hälsokur. Äter man LCHF baserat på mättade fetter och hamnar i negativ energibalans (man går ner i vikt) får det förstås många positiva hälsoeffekter som tydligt överskuggar eventuella hälsoproblem av mättat fett, i alla fall på kortare sikt och så länge viktminskningen är bestående.

Vad tror du?

Småätande gör dig smal!

2012-02-13T10:06:00.001-08:00

För ett par år sedan publicerades en studie från Sahlgrenska sjukhuset som visade att mellanmålsätande kunde öka risken för övervikt. Studieupplägget var sådant att deltagarna blev ombedda att äta två mellanmål varje dag. Resultatet visade att de som åt mellanmål fick i sig fler kalorier per dag en de som inte åt mellanmål och över en natt var mellanmålen bannlysta i vissa kretsar.

Personligen tror jag att upplägget i studien var helt fel. Blir man ombedd att äta mellanmål vare sig man är hungrig eller inte är risken överhängande att man äter fast man inte är hungrig och då får man förstås i sig mer energi. Om man istället äter mindre måltider och mer frekvent blir blodsockret mer stabilt och för många kan det innebära att man äter mindre eftersom hungersignaler aldrig hinner växa sig starka. I en ny studie såg man klara samband mellan antalet måltider och viktökning bland flickor. Trenden var att få måltider ökade risken för övervikt. http://www.ajcn.org/content/95/2/290.abstract

Propaganda för köttätande

2012-01-31T02:01:00.003-08:00

I Sverige äter vi allt mer kött. Detta beror antagligen, åtminstone delvis, på att det är trendigt att äta kött. Kött är en bra proteinkälla och eftersom protein mättar bra är det en fungerande strategi för att bli mer mätt per kalori man stoppar i sig. Ett ökat köttintag kan därför underlätta viktminskning. Lider man av järnbrist är dessutom kött en av de bästa järnkällorna.

MEN, det finns också en baksida med att äta mycket kött. Ett högt intag av kött, och framför allt, industriellt processade charkvaror som korvar och pastejer är kopplat till en ökad risk för många cancertyper som bland annat tjock- och ändtarmscancer. Bevisen för detta är i dag så starka att World cancer research fund har uppgraderat sin bedömning från trolig till övertygande vad det gäller kopplingen mellan köttkonsumtion och cancer. Kött och köttprodukter kan också förvärra auto-immuna sjukdomar som reumatism och inflammatoriska tarmsjukdomar.

Idag finns det personer som uppmanar till ökad köttkonsumtion. Alltifrån kontroversiella läkare till kändisar och idrottsmän gör sig skyldiga till att sprida felaktiga hälsobudskap. Retoriken går som vanligt ut på selektivt välja ut forskning som stöder deras teser. I detta fall är det dock svårt för dem att hitta forskning som passar med deras verklighet och istället väljer man att bortförklara forskningsrön som inte går på deras linje.

Jag är rädd för att deras prestige och, i det närmsta, religiösa övertygelse får ödesdigra konsekvenser för vissa individer. Tyvärr når dessa budskap igenom med stor kraft och den som skriker högst och längst har rätt.

Vill man öka sitt proteinintag finns det andra källor som ägg, baljväxter (istället för andra kolhydratkällor), fisk, keso, skaldjur m.m.

Under vecka 3 och 4 har det varit utbildning på Fuerteventura. Näringslära, träning i alla former och trevligt umgänge. Mellan varven hanns det med lite sol och bad:

Kostrådgiivarutbildning på Fuerteventura

2012-01-18T23:11:00.001-08:00

Nu är jag på plats på Fuerteventura, Kanarieöarna, för vår första kostrådgivarutbildning utomlands. Härligt väder, engagerade deltagare och massor av träningsmöjligheter, vad mer kan man önska?

Anläggningen där vi håller vår utbildning har ett välutrustat gym, möjligheter att hyra mountainbike och racercyklar, olympisk pool, badminton- och tennisbanor, golf, olika gruppträningspass utomhus, löparbanor och dessutom finns många andra träningsmöjligheter.

Kort sagt: gillar du att träna är Playitas Resort något för dig. Läs mer här: http://www.playitas.info/se

Här är en bild från föreläsningssalen:

Kostrådgivarutbildning på Fuerteventura

Nu är jag på plats på Fuerteventura, Kanrieöarna, för vår första kostrådgivarutbildning utomlands. Härligt väder, engagerade deltagare och massor av träningsmöjligheter, vad mer kan man önska? Anläggningen där vi håller vår utbildning har ett välutrustat gym, möjligheter att hyra mountainbike och racercyklar, olympisk pool, badminton- och tennisbanor, golf, olika gruppträningspass utomhus, löparbanor och dessutom finns många andra träningsmöjligheter. Kort sagt: gillar du att träna är Playitas Resort något för dig. Läs mer här: http://www.playitas.info/se

Här är en bild från föreläsningssalen:

Proteinrik kost tillbakabildar fettceller

2012-01-13T05:27:00.001-08:00

Jag brukar förespråka ett högt proteinintag för dem som har problem med sötsug, övervikt och svängande blodsocker. Nu har det kommit en ny studie där man jämför protein- och fiberrik kost med traditionell viktminskningskost med mycket kolhydrater. Resultaten visade klara fördelar med högproteinkost eftersom denna kost minskade fettcellernas storlek och tillbakabildade fettceller i högre grad än den konventionella kosten. Även många riskmarkörer för hjärt- och kärlsjukdomar förbättrades i högre grad av högproteinkosten.

Ett bra exempel på en högproteinkost som jag förespråkar är isodieten och just nu är den aktuell i Amelia där den går under namnet ”Klara vardagen dieten”: http://www.amelia.se/artiklar/Mat-22027/Ga-ner-din-julkilon-med-amelias-klara-varadagen-diet/

Jag vill också passa på att tipsa om att Paulúns Näringscenter har en ny hemsida: www.pnc.nu.

På söndag morgon åker jag till Fuerteventura där jag ska hålla i en kostrådgivarutbilding. Jag kommer att rapportera mer därifrån och jag kommer även att lägga ut en del på Facebook om detta.

Mejerier med låg fetthalt minskar risken för diabetes

2011-12-28T04:10:00.000-08:00

Ska man välja lågfett- eller fullfetsprodukter? Debatten verkar aldrig ta slut och i en studie på drygt 80 000 kvinnor såg forskarna att mejerier med låg fetthalt och yoghurt minskade risken för diabetes typ II. Läs mer på http://jn.nutrition.org/content/141/11/1969.abstract
Här är några händelser sedan förra inlägget:

Avslutning Steg-2:

En steg-1 kurs i början av månaden:

Kött ökar risken för diabetes typ II!

2011-10-06T10:09:00.001-07:00

I en studie på drygt 4 miljoner personår från tre olika material på ca 200.000 människor såg man att konsumtion av rött kött, både charkuterier och färskvaror, ökade risken för att drabbas av folksjukdomen diabetes typ II. Ersätter man en portion kött med mejerier med låg fetthalt, nötter eller fullkorn sjönk risken 16-35 % enligt studien. Frågan är förstås vilka ämnen som kött som påverkar risken. Eller är det något i fullkornet, nötterna eller mejerierna som skyddar?

Sedan inlägget sist har det varit utbildning i Stockholm:

Och mässa i Västerås:

Stroke av rött kött?

2011-09-14T09:17:00.000-07:00

I en nyligen publicerad studie på 40.000 svenska såg man att konsumtion av rött kött var kopplat till en ökade risk för stroke. Värt att notera var att kopplingen inte gällde färskt kött utan bara processat kött (bacon, korv och charkuterier). Läs mer på: http://www.ajcn.org/content/94/2/417.abstract

Personligen tycker jag att man inte ska överäta kött, detta av flera orsaker. En hög konsumtion har kopplats till en ökad risk för vissa cancerformer och kan påverka sjukdomar som reumatism och inflammatoriska tarmsjukdomar negativt. Ovanpå det har vi förstås frågor som rör miljö och etik.

Kött är förstås inte bara negativt för hälsan då det mättar bra per kalori och är därför intressant i viktminskningssammanhang. Dessutom är det en bra källa för olika näringsämnen, som t. ex. järn.

Jag tycker dock att det är viktigt att man framhåller alla kända hälsoaspekter på ett livsmedel istället för att ensidigt lyfta fram för- eller nackdelar så att det ska passa ihop med någon populär kost-religion. Konsumerar man rött i rimliga mängder (80-130 gram) finns det dock få negativa hälsoeffekter.

I veckan har det varit kostrådgivarutbildning i Göteborg:

Mättat fett farligt och frukt skyddar?

2011-08-10T06:05:00.000-07:00

Eftersom debatten kring det mättade fettets farlighet och fruktens nyttighet fortfarande är het vill jag passa på att röra om lite mer i grytan. I en nyligen publicerad genomgång av flera studier fann man att mättat var kopplat till en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Slutsatsen från studien var ett en reducering alternativt modifiering (läs byta ut mättat mot omättat) gav en 14% riskminskning för hjärt- och kärlevent (t. ex. hjärtinfarkt). Läs mer här: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21735388. Kanske hade skillnaderna varit ännu större om man i studien bröt ut mättat fett i kokos och mejerier mot fett från fyrfota djur?

I en kinesisk studie såg man en skyddseffekt av frukt och grönsaker, i synnerhet kålväxter. Studien innefattade drygt 130 000 personer som följdes i ca tio år. Forskarnas slutsats var att uppmuntra konsumtionen av frukt och grönsaker. Läs mer här: http://www.ajcn.org/content/94/1/240.abstract

Motionera med TV-spel!

2011-06-26T04:36:00.001-07:00

Att sitta framför en dator eller TV-spel har oftast inte så mycket med fysisk aktivitet att göra, men idag finns det en uppsjö av TV-spel som faktiskt kräver en hel del fysisk aktivitet. Är det då jämförbart med traditionell fysisk aktivtet? I en ny studie på överviktiga barn såg man att ”aktiva” TV-spel faktiskt har en positiv påverkan BMI och kroppssammansättning. Har man svårt att motivera sina barn att röra på sig kan kanske detta vara ett bra alternativ…

I förra veckan hade vi kursavslutning på en kostrådgivarutbildning:

Jag vill också passa på att tipsa om vårt tränings- och kostevent 20-21 augusti: Food & Fight. Läs mer på http://www.pnc.nu/index.asp?idCategory=208

Fet av glutamat!

2011-05-31T05:36:00.001-07:00

Idag är många rädda för tillsatser och en av de mest utskällda är glutamat. Men vad är glutamat och varför är det så farligt?

Till att börja med måste vi konstatera att glutamat är ett naturligt ämne som behövs i våra kroppar. Glutamat är en aminosyra som bygger upp proteiner i våra kroppar. Dessutom används den som en så kallade transmittor som möjliggör kommunikation mellan vissa nervceller. Glutamat ingår i de flesta proteinkällor vi äter och är en del i naturlig och bra kost. Men varför skulle vi då påverkas negativt av glutamat som tillsats?

Det finnas tyvärr många myter kring glutamat som att det kan ge astma, allergier och till och med cancer. Jag har inte hittat någon forskning som stöder detta. Det finns vissa indikationer på att glutamat kan påverka inlärning och koncentration hos känsliga individer som konsumerar mycket. Det finns också personer som är mer känsliga för glutamat i fri form i maten och som reagerar mer än andra. Tillståndet kallas för Chinese Restaurant Syndrome och kännetecknas av att man känner sig avdomnad, får hjärtklappning, huvudvärk och hetta i ansiktet. Symptomen kommer då en känslig person äter mycket glutamat och håller i sig någon timme. Upplever man dessa symptom påverkar det förstås inlärning negativt, men det är knappast något stort problem om man jämför med effekten av socker på koncentrationsförmågan.

Det stora problemet med glutamat är att det används som smakförstärkare och kan leda till att man äter mer och därmed ökar förstås risken för övervikt. Dessutom används glutamat i så många hel- och halvfabrikat att personer som äter mycket hel- och halvfabrikat riskerar att få i sig stora mängder. I en ny studie konstaterar man att glutamatkonsumtion kraftigt ökar risken för att utveckla övervikt: http://www.ajcn.org/content/93/6/1328.abstract

En lätt lösning på problemet är att laga sin mat själv. Lätt åtminstone i teorin...

LDL – ingen bra riskmarkör för hjärt- och kärlsjukdom?

2011-05-19T01:16:00.000-07:00

På senare tid har allt fler börjat ifrågasätta LDL (även kallat ”det onda kolesterolet”) som en riskmarkör för hjärt- och kärlsjukdom. Min uppfattning är att LDL har ett värde som en markör för hjärt- och kälrsjukdomsrisk, men den är kanske inte den viktigaste och det är förstås bara en parameter bland många andra.

Bland dem som ifrågasätter LDL som riskfaktor hänvisar man till att det istället är härskning (oxidering) av LDL som avgör risken för att drabbas och inte LDL-halterna i sig. Personligen tror jag att härskning av LDL-kolesterol är en av de viktigaste riskfaktorerna för åderförfettning. Ju mer man motverkar härskningen desto mindre betydelse får LDL-halterna i blodet. Därför är det viktigt att få sig ämnen som motverkar härskning (t. ex. antioxidanter) och undvika saker som ökar härskning (t. ex. rökning).

Men ju högre halter av LDL man har desto större blir ”träffytan” för härskning. Att LDL-halter har betydelse illustreras av att personer med medfödda defekter som ger abnormt höga LDL-halter i stort sett alltid drabbats av åderförfettning (om de inte behandlas med läkemedel). Många kritiker mot LDL menar att höga LDL-värden snarare är ett symptom på kärlskada, men har man medfödda defekter i LDL-omsättningen kan det knappast med automatik innebära kärlskada.

Höga HDL-värden har generellt ansetts som en skyddsfaktor, men i vissa fall, som till exempel när man studerar effekten av det manliga könshormonet testosteron, ser man en skyddseffekt av hormonet trots att det har en minskande effekt på HDL. Detta beror sannolikt på att testosteron förbättrar upptaget av HDL till levern. Jag ser fram emot vad denna intressanta debatt mynnar ut i.

För tillfället befinner jag mig i Jönköping för att avsluta en kostutbildning. Här syns några av deltagarna på kursen:
Dessutom blev det lite gymträning på Sportlife på Östra Storgatan:

Tarmcancer av lågkolhydratkost?

2011-04-27T00:36:00.000-07:00

Debatten går het kring hälsoeffekterna av lågkolhydratkost. Ett av argumenten emot är att ett ökat intag av fett, framförallt mättat fett, och rött kött kan öka risken för tarmcancer. Dessutom kan ett minskat intag av kolhydrater många gånger medföra ett lägre intag av fibrer som är viktigt bränsle för våra tarmbakterier som bildar många cancerskyddande ämnen i tarmen.

I en ny studie undersökte man effekten av lågkolhydratkost (rikligt med fett och max 22 gram kolhydrater per dag) och en kost med medelhögt kolhydratintag (ungefär lika delar energi från fett, kolhydrater och protein). Dessa jämfördes med en kontrollgrupp som åt mycket kolhydrater. Resultaten visade att kända riskmarkörer för tarmcancer ökade i båda testgrupperna. Samtidigt minskade skyddsmarkörer i lågkolhydratgruppen. Resultaten visade alltså att lågkolhydratgruppen låg mest illa till, följ av gruppen med moderat kolhydratintag och bäst låg hög-kolhydragruppen.

Intressanta resultat, särskilt för mig som brukar förespråka en kost med moderat kolhydratintag. Men är slutsatsen verkligen att tarmen mår bäst av mycket kolhydrater? En viktig faktor som påverkar precis lika mycket som energifördelning är förstås vilka livsmedel man väljer. Baserar man sin kolhydratbegränsade kost på feta animalier och utesluter bra fiberkällor som baljväxter, grönsaker och frukt? Eller väljer man bort hårdstekt bacon och äter extra mycket grönsaker?

Här finns studien för den intresserade: http://www.ajcn.org/content/93/5/1062.abstract

Sedan har det varit lite utbildning på Axelsons och vår egen kostrådgivarutbildning:

Äntligen fredag!

2011-03-25T14:33:00.000-07:00

Imorse var Blossom Tainton på besök med sina tjejer (från Blossom Magazine) som hade förbättrat sin kroppssammansättning på ett imponerande sätt. Jag fick en enorm kick av att se deras fina resultat och glädjen och stoltheten i deras ögon! Grattis!
Resten av dagen gick åt till föreläsning (kl.12-20, puh!) med en fantastiskt uthållig och frågvis grupp blivande Friskvårdskonsulenter på Axelsons:

I torsdags träffade jag en gammal klasskamrat, Emily Föyen, som jag inte har sett på 25(!) år. Hon driver Cirkus Le Fou tillsammans med sin sambo Kristoffer. Cirkus Le Fou erbjuder en massa spännande aktiviteter för den träningsugne, allt ifrån cirkuskurser till team building event. Varför inte låta barnen prova på lite cirkusträning? Läs mer http://www.cirkusskola.se. Här är Emily och Kristoffer med Le Fou-loggan ovanför:

Ökad risk för diabetes II med låg-kolhydrat kost baserad på animalier?

2011-03-22T09:28:00.000-07:00

Att minska ner på kolhydraterna är sannolikt en god idé om man ligger i riskzonen för att utveckla diabetes typ II. Men hur påverkas vi av olika sorters lågkolhydratkost? I en nyligen publicerad studie undersökte man effekten av lågkolhydratkost efter tre kriterier: högt proteinintag + högt fettintag, högt proteinintag + högt fettintag från djur och högt proteinintag + högt fettintag från vegetabilier. Deltagarna var drygt 40,000 till antalet och de följdes i vissa fall under så lång tid som 20 år. Resultaten visade att en lågkolhydratkost baserad på animalier ÖKADE risken för att insjukna i typ II diabetes. Lågkolhydratkost baserad på vegetabilier minskade risken signifikant, men bara bland män.

Spännande rön! Ska bli intressant att se var forskningen står om tio år…

Lägre insulinpåslag av enkelomättat fett jämfört med mättat fett

2011-02-21T11:28:00.000-08:00

På senare tid pratar många om mättat fett som om det vore det mes hälsosamma man kan stoppa i sig. Självklart kan man ifrågasätta om mättat fett är farligare än kolhydrater. Själv är jag övertygad om att mättat fett har bättre effekter på hälsan än hög-kolhydrat kost rik på snabba kolhydrater. Mycket av kritiken handlar förstås om kopplingen mellan kolhydrater och ett ökat insulinpåslag som i sin tur ökar risken för diabetes.

Men är mättat fett nyttigare än andra fetter?

I en ny studie jämförde man mättat fett med enkelomättat fett med avseende på hur mycket insulin som frisattes. Resultaten visade att enkelomättat fett frisatte mindre insulin jämförd med mättat. Om man vill hålla nere insulinet är det en god idé att välja enkelomättat fett framför mättat. Läs mer på http://www.ajcn.org/content/93/3/494.abstract

I veckan som var jobbade jag med utbildning i malmö och dessutom hade jag nöjet att träna med PT:n och Kostrådgivaren Emil Isaksson:

Som vanligt när jag är ute reser blir det mathandling och picnic på hotellrumsgolvet. Måste bara dela med mig av denna bild:

Här säljs tranbär ”med naturlig smak av apelsin. Framställt utan onaturliga tillsatser, endast saften från färska apelsiner”, men läser man ingrediensförteckning hittar man mycket riktigt ”socker” allra först. Vad trött man blir…

Denna vecka är det kurs i S-holm och här syns några av deltagarna:

Diabetes av för LITE kolhydrater?

2011-02-09T06:35:00.001-08:00

Att kraftigt minska ner på kolhydratintaget kan vara en effektiv nödbroms för att få ner ett högt blodsocker. Men att minimera intaget av kolhydrater innebär ofta att man ökar intaget av fett och i många fall är det intaget av mättat fett som ökar. Ett högt intag av fett och i synnerhet mättat fett från fyrfota djur, som vi inte är evolutionärt anpassade till, gör att nivåerna av fria fettsyror ökar. Tyvärr är höga nivåer av fria fettsyror kopplat till en försämrad insulinkänslighet, vilket är en betydande riskfaktor för att utvecklandet av diabetes typ II och hjärt- och kärlsjukdomar.

I en ny studie (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21270386) jämförde man en kost bestående av 75 E% fett med kost där fettet utgjorde 23 E%. Resultatet visade att nivåerna av fria fettsyror ökade med 44%, vilket tolkas som en omställning till att använda mer fett som bränsle. Även PCr/ATP-ratio som används för att bedöma hjärtats hälsa försämrades något. Tilläggas bör att gruppen bestod av unga människor med en medelålder av 22 år. Hade försökspersonerna varit äldre hade sannolikt resultaten sett annorlunda ut och jag misstänker att det hade sett betydligt värre ut.

Ett tänkvärt inlägg som berör detta finns på Dr. Dahlkvists blogg: http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/entry/patologiskt_glukostoleranstest_har_jag_diabetes

Förra helgen var det hälsomässa i Malmö och vi har också haft kursstart i Stockholm och Malmö.

LCHF – lösningen på alla problem?

2011-01-04T13:22:00.000-08:00

Det har knappast undgått den kostintresserade att LCHF är en populär trend idag. LCHF kallas ofta för ”folkrörelse” bland dem som gillar metoden. Kritiker brukar likna anhängarnas dedikerade hängivenhet med en slags kostsekt.

För mig innebär LCHF just det som de fyra bokstäverna står får, det vill säga Low Carb High Fat. Förvirrande nog kan LCHF innebära det mesta som handlar om att man utesluter vissa eller de flesta kolhydratkällor och/eller ökar fettintaget. Det betyder att den som säger sig gå på LCHF kan äta den mest skiftande kost och ofta också få i sig en hel del kolhydrater. Här är några LCHF-måltider som jag har hört att folk som säger sig äta LCHF stoppar i sig:

-Lax, bearnaise och POTATISsallad

-Risotto

-Blodpudding med lingonsylt och bacon

-Pannkakor

För den insatte står det förstås klart att ovanstående rätter innehåller en hel del kolhydrater och vissa av dem är också rika på socker. Men faktum kvarstår – många går ner i vikt av att följa det som de upplever vara LCHF. För den som äter strikt LCHF (dvs mycket fett och lite kolhydrater) innebär kosthållningen att fett omvandlas till ketoner som har en aptithämmande effekt, vilket många gånger leder till viktminskning. En del går tyvärr upp i vikt av att äta fri mängd mat även om den är så gott som kolhydratfri. Dessa personer måste fortfarande räkna kalorier för att gå ner i vikt.

Den som äter mindre strikt kan också lyckas bra med vikten eftersom en minskning på framförallt raffinerade kolhydrater minskar aptiten. Som en LCHF:are nyligen ”förklarade” för mig: ”LCHF betyder inte att man vräker i sig fett utan handlar om att man lägger en klick smör på rotfrukterna”. Men varför kallar man det då LCHF? Då borde ju LC räcka eftersom det inte handlar om HF, eller?

Att minska på raffinerade kolhydrater är det jag själv förespråkar för viktminskning och hälsa (www.isodieten.se). Men varför är så många LCHF:are inkörda på just mättat fett? Ofta försöker man använda evolutionen som en förklaring till varför mättat fett är så fantastiskt nyttigt för oss. Detta kan nog stämma då det gäller kokosfett som till största delen är mättat, men hur mycket mättat fett från djur fick våra förfäder i sig? Knappast något alls och de åt definitivt inte smör (som i dessa kretsar så ofta hyllas som naturligt och supernyttigt). Det utmärkande för deras kosthållning var istället att de inte åt raffinerade produkter som har berövats vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter och där fetter och kolhydrater blivit förstörda.

LCHF för idrottare? Även en del idrottare är anhängare av LCHF. Personligen tycker jag det är sunt med en motreaktion mot det okritiska kolhydrativrande som har varit norm inom idrotten, men jag vill nog påstå att det är få om ens någon idrottare som har nytta av en kost fri från kolhydrater. Man måste dock skilja på explosiva, kortvariga prestationer och där visar mig veterligen all forskning att högfett-kost inte har några positiva effekter, snarare det motsatta. När det gäller uthållighet är situationen lite annorlunda. Om man optimerar fettförbränningen, vilket man kan åstadkomma med mer fett och mindre kolhydrater, räcker fettet längre som bränsle och man sparar på muskelglykogenet. Detta betyder INTE att man presterar bäst på att utesluta kolhydrater. Det betyder att man som uthållighetsidrottare inte ska snåla på fettet. Studier på uthållighetsidrottare visar blandade resultat och mig veterligen känner jag inte till något fall där en idrottare utesluter kolhydrater och prestera bra, vare sig uthållighetsmässig eller explosivt.

Hur är det då med hälsoeffekter av LCHF? LCHF är klart intressant för den som har en diabetes bortom kontroll och att utesluta kolhydrater är ett effektivt sätt att få ner blodsockret.

Många LCHF:are säger sig må bättre i magen och att de aldrig blir sjuka. Eftersom det finns så sparsamt med forskning på området får man gå lite på hörsägen. Det första påståendet om att man blir bättre i magen beror antagligen på att man utesluter gluten eller att LCHF medför ett minskat intag av laktos. Inte alla blir bättre i magen då många upplever att de blir förstoppade, antagligen beroende på lågt intag av fibrer och högt fettintag. Blir man mindre sjuk av LCHF? Flera bloggare jag känner säger sig uppleva detta, men tittar man på deras Facebook-sidor verkar det som att de är förkylda stup i kvarten. Det senare kanske handlar mer om tro än verkliga effekter?

När det gäller övriga hälsoeffekter av LCHF finns en uppsjö av böcker där författarna selektivt plockar ut studier som bevisar deras teser. Det tycker jag är mycket olyckligt och förhållningssättet påminner väldigt mycket om 90-talets bantningsprofessorers selektiva refererande till vetenskapliga studier där deras syfte var att visa på hur bra det var med kolhydrater och hur farligt fett var.

En händelserik vecka!

2010-12-18T05:29:00.000-08:00

Förra fredagen hade vi avslutning på en steg-1 utbildning och innan kursen var helt slut satte jag mig i bilen för att åka ner på Fitnessfestivalen. Susanne Dalsätt (kostsusanne.blogspot.com) avslutade kursen. Jag älskar dessa skrivningsbilder:Fitnessfestivalen var superkul. Jag träffade många roliga människor (varav de flesta inte kom med på bild, tyvärr). Men några bildbevis blev det allt. Här är min bästa kompis Mårten Silverkälla (jobbig strålkastare):

Är Martin Lidberg sponsrad av Paulúns livsmedel tro?Simmerskan Ebba Nyberg, alltid lika glad:Alan Bergström (Personal Training School) och Fredrik Paulún i samspråk, men vad tittar de på egentligen?

I veckan har det varit Workshop för dem som har gått våra utbildningar och så här såg det ut när de hade gått hem. Tur att deras mammor jobbar hos oss! :-)

Jag hade också ett trevligt snack med Henrik som har gjort en imponerande vikt- och träningsresa! Imponerande Henrik, men varför tog du springnota och lät mig betala din lunch!?!? ;-)

I bloggande stund sitter i köerna på flygbussen jag på väg hem från Oslo. Igår var det utbildning på norska. Imponerande att elverna håller sig vakna kl. 20.00 på en fredag kväll när de lyssnar på mitt mässande:

Trevlig helg!

Snart redo för Fitnessfestivalen!

2010-12-10T01:12:00.000-08:00

I skrivande stund har jag provskrivning med en grupp Kostrådgivare. På eftermiddagen kommer Susanne Dalsätt hit och föreläser för oss. Sedan bär det av till Göteborg och Fitnessfestivalen!

Föreläsning med Eva Rusz

2010-11-30T06:10:00.000-08:00

Idag hade vi KBT-föreläsning med Eva Rusz på vår fördjupningskurs för Kostrådgivare. Alltid lika inspirerande att lyssna på henne!

Isodieten bäst för att hålla vikten?

2010-11-29T00:38:00.000-08:00

Alla skryter på sin vattvälling och nu blir jag tvungen att skryta på min. I en ny studie på viktminskning undersökte man vilken sammansättning på kosten som fungerade bäst för att hålla vikten efter en viktnedgång. Studien undersökte effekterna av fyra olika kostsammansättningar med högt eller lågt proteininnehåll kombinerat med högt eller lågt glykemiskt index. Resultaten visade att lågt proteinintag och högt GI ökade risken för viktökning. Den bästa kosten var den proteinrika med lågt glykemiskt index, dvs hörnstenarna i isodieten.

Idag har vi föreläsning om stress på vår steg-2-utbildning för Kostrådgivare. Föreläsare är Petra Lundström:

Större risk att dö för dem som äter lågkolhydratkost baserad på animalier?

2010-11-21T06:14:00.000-08:00

Kolhydraternas farlighet/nyttighet är ett ständigt trätoämne och det finns flera nya studier som visar olika resultat. En ny japansk studie (http://www.ajcn.org/content/early/2010/08/04/ajcn.2009.29146.abstract) visade skyddseffekter av att öka intaget av mättade fetter (här har man inte skiljt på olika sorters mättade fetter). Japaner har ett generellt lågt intag av fett och ett ökat intag av mättat fett var här en markör för ett minskat intag av kolhydrater. Den japanska studien går i så fall i linje med en annan stor studie som visade att mättat fett var bättre än högglykemiska kolhydrater (http://www.ajcn.org/content/91/6/1764.abstract). I den senare studien verkade kolhydrater med medelhögt GI ha samma riskeffekter som mättat fett och låg-glykemiska kolhydrater verkade (dock ej signifikant) ha skyddseffekter jämfört med mättat fett.
En tredje studie jämförde dödlighet mellan lågkolhydratkost baserad på animalier jämfört med vegetabilier (http://www.annals.org/content/153/5/289.abstract?sid=76ddab69-cdd6-437a-bd76-e51fb3482b96). Studien visade att en ökad dödlighet för dem som åt kost baserad på animalier och en minskad dödlighet för dem som åt en mer vegetabiliebaserad variant.

Kanske lagom är bäst ändå?

I veckan har jag haft utbildning och då med en fantastisk grupp steg-2:are:

Allt för hälsan i Stockholm!

2010-11-16T11:51:00.000-08:00

I helgen gick Sveriges största hälsamässa av stapeln och det var lika intensivt och roligt som vanligt. Under helgen hade jag många trevliga pratstunder och särskilt roligt var det att hälsa på er som har gått våra utbildningar. Väldigt kul att höra att så många är aktiva inom kostområdet!

Jag passade på att fota hälsokocken Jacob Wismar i full action:Jacob passade på att "hämnas" på mig från scen genom att presenterade mig för publiken som han dessutom fick att applådera för mig. Galet och kul!

Blossom hade mycket folk kring sin monter och intresset var stort kring hennes nya tidning:

Har vi tämjt det mättade fettet – är det inte farligt längre?

2010-10-14T01:41:00.001-07:00

Fett är ett näringsämne som många har olika uppfattningar om. Under de senaste decennierna har de flesta varit rädda för fett eftersom det är det mest energirika näringsämnet i våra mat. I takt med att övervikt började bli ett problem som ökade i omfattning globalt uppmanades folk att äta mindre fett för att de således skulle få i sig mindre energi. På senare år förstod man att det fanns skillnader mellan olika sorters fetter och då grupperade man fetternas ”nyttighet” efter deras kemiska egenskaper. Var de mättade så blev de automatiskt dåliga och var de omättade var de nyttiga.

Det finns alltid risker med att generalisera och i detta fall missade man att mättade fetter inte är en homogen grupp med avseende på vilka effekter de har på våra kroppar. Korta mättade fettsyror, sådana som bildas vid bakterienedbrytning i tjocktarmen, har mycket goda effekter bland annat på inflammationer och blodfetter. De medellånga fetterna, så kallade MCT-fetter, finns rikligt i kokos och till viss utsträckning i mejerifetter. Dessa fetter har också i allmänhet bra hälsoeffekter. De långa fetter, så kallade LCT, finns i fett från fyrfota djur och dessa har mindre positiva effekter på vår hälsa.

Men vad innebär då detta? Att man måste utesluta allt LCT ur sin kost? Hittills har våra myndigheter haft ungefär den hållningen. Personligen ser jag inget fel med att hålla ner andelen LCT-fetter, snarare tvärtom. Men hur farliga är de egentligen? Klart är ju att mättat fett inte är någon stor risk faktor och även om LCT-fetter är en större riskfaktor än mättade fetter generellt är det inte det första man behöver bekymra sig om. Innan man byter ut allt mättat fett mot omättat bör man se över sitt intag av bland annat omega-3, grönsaker, baljväxter och fibrer. Dessutom måste jag också påpeka att mättade fetter också har sina fördelar genom att de är mindre härskningsbenägna och åt vi bara omättade fetter skulle härskningsstressen på våra kroppar sannolikt öka.

Mer om detta kan läsa om t. ex. här: http://www.medicalnewstoday.com/articles/203288.php

Det är också viktigt att det inte tolkas som att det är nyttigare att stoppa i sig mättat fett än omättat eller att man ska frossa i smör. Just kombination fett och kolhydrater är starkt aptitstimulerande och det är ju det sista man vill om man har problem med övervikt eller höga blodfetter.

Här är en bild från kursen som slutade förra veckan:

Och så har jag fått vara med lite i MIx Haxholms blogg: http://www.ifknorrkoping.se/Blogg.aspx?m=332563&m1=338581

Himalayasalt, workshops och mässa Lidköping!

2010-09-29T01:16:00.001-07:00

Först av allt måste jag göra upp en gång för alla med Himalayasalt. På senare tid har jag fått frågor angående en relativt ny produkt kallad Himalayasalt. Eftersom jag inte har haft 100% koll på vad detta är har jag inte tagit ställning vare sig för eller emot det. För en tid sedan gjorde jag en research om produkten och det jag fann var hårresande. Himalayasalt marknadsförs som ett nyttigt salt som inte har några negativa effekter på blodtryck, vilket vanliga salt kan ha på känsliga individer.

Det har sedan länge funnits bordsalter som har ett högt innehåll av kalium som neutraliserar eventuella blodtryckshöjande effekter av saltet. Men innehåller Himalayasalt kalium? Gör det så är mängderna försvinnande små då saltets ”salthalt” är ca 97%, dvs precis i nivå med vanligt bordsalt.

Himalayasalt ska även ha andra smått mirakulösa hälsoeffekter, vilka inte kan bekräftas med vetenskapliga studier eller ens faktamässigt underbyggda resonemang eller teorier. Bland annat ska saltet innehålla samtliga grundämnen, vilket i praktiken skulle vara farligt (ex. uran, plutonium), men lyckligtvis omöjligt (lättflyktiga ädelgaser, t. ex argon) att åstadkomma i verkligheten.

Saltet sägs också innehålla så kallade biofotoner. Fotoner är ljuspartiklar (som alltså färdas med ljusets hastighet) och biofotoner är sådana ljuspartiklar som bildas i organismer, t. ex. i djuphavsfiskar. Kan man stänga in fotoner i saltkristaller? Svaret är förstås nej!

Dessutom verkar inte Himalayasaltet komma från Himalaya utan från saltgruvor i Pakistan där man bryter orent salt, sådant som bl. a. används till vägsalt. Bluff!

Mer om denna bluff går att läsa exempelvis i denna blogg: http://home.student.uu.se/maer5745/2007/04/himalayasalt-mirakelmat-eller-bluff.html

I veckan som varit har det varit workshoppar för dem som har gått våra utbildningar och nu till helgen är det hälsomässa i Lidköping. Välkommen om du har vägarna förbi!

Bilder från workshopparna:

På plats i Thailand!

2010-08-30T21:00:00.000-07:00

Nu är jag i Thailand på rek-resa inför de hälsoresor jag kommer att göra tillsammans med Fredrik Paulún och Fritidsresor. Resorna kommer att vara bokningsbara inom kort. Vill du veta mer rekommenderar jag Facebook-sidan där jag kommer att lägga ut bilder och annan info med jag är här i Thailand. Sidan hittar du här: http://www.facebook.com/group.php?gid=119586371423710#!/group.php?gid=119586371423710

Martin på plats i Bangkok för ca 4 timmar sedan:

På väg från Oslo till Thailand!

2010-08-29T11:15:00.000-07:00

Idag har jag haft en trevlig dag i Oslo och träffat frågevisa elever på den norska Friskvärnsutdannelsen:

Så här trevlig är kursadministratorn Trine:

Och tidigare i veckan var det utbildning i Göteborg. Så härligt att vara i Götet på hösten!

Nu hem och sova och sedan bär det av till Thailand! Återkommer med rapporter!

Feta mjölkprodukter skyddar mot hjärtsjukdomar?

2010-08-17T01:15:00.000-07:00

I en ny studie publicerade i Amercian Journal of Clincal Nutrition (http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/92/1/194) undersökte man om det fanns någon samband mellan markörer för konsumtion av mejerifett och risken för att utveckla en hjärtinfarkt. Resultatet visade intag av mejerifett var kopplat till en lägre risk för hjärt- och kärlsjukdomar, särskilt hos kvinnor. Sambandet var svagt, men om man tittade på syrade mjölkprodukter var skyddseffekten intressant. Ska man tolka detta som att mejerifetter har en undergörande effekt på våra blodkärl? Och att man allra helst skulle smörja in kärlen med en rejäl klick smör varje dag? Personligen tror jag inte det av flera anledningar. Den främsta är att sambandet var som mest starkt för syrade mejerprodukter, vilka är en viktig källa för probiotika, så kallade goda bakterier. Andra skäl är att mejerifetter också är en markör för generell konsumtion av mejeriprodukter vilka bland annat är bra källor för kalcium, magnesium och kalium vilka alla kan ha positiva effekter på blodtrycket. Äter man inte feta mjölkprodukter kanske man sätter i sig mer snabba kolhydrater vilket förstås inte är någon hälsokur för hjärtat. Men fet mjölk är nog alltid bättre än processade kolhydrater (tror jag) och vill man vara rädd för livsmedel bör man inte välja feta mejerier som sitt förstahandsval.

Pirelli lanserar kosttillskott - sågas av Rössner

2010-07-26T06:24:00.000-07:00

Läste precis i tidningen att Charlotte Pirelli har gett sig in i tillskottsbranschen. Hon står bland annat bakom proteinpulver som ska hjälpa kvinnor att minska i vikt. Jag tycker att detta verkar vara helt i sin ordning, men "bantningsprofessor" Stephan Rössner menar att extra protein under viktminskning är helt meningslöst och hänvisar istället till livsmedelsverkets rekommendationer. Enligt professorn är extra protein inte bra ens vid hård träning - då tycker han att man kan käka en extra macka istället...

Själv är jag utbildad nutritionist och har genom min utbildningstid fått höra från olika "bantningsprofessorer" att man ska äta kolhydratrikt och proteinsnålt om man vill minska i vikt TROTS att många av dem samtidigt säger att protein är det näringsämne som mättar bäst. Varför resonerar man så här bakvänt? Är det inte önskvärt att skapa maximal mättnad för dem som vill gå ner i vikt? Naturligtvis finns det också rikligt med studier som visar på fördelar med en proteinrik kost vid viktminskning. Personligen är jag inte negativ till proteintillskott även om riktig mat har många näringsmässa fördelar...

Källa: http://mobil.aftonbladet.se/nojesbladet/article7519388.ab

För lite sömn ger ökad aptit!

2010-06-04T08:20:00.001-07:00

Sömnbrist ökar aptit! I en nyligen genom förd studie lät man en försöksgrupp sova fyra timmar per natt under två nätter. Kontrollgruppen sov åtta timmar. Båda gruppernas födointag mättes och resultaten visade att den grupp som fick sova lite ökade sitt energiintag med 22 %!
Läs mer här: http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/91/6/1550

Här är en bild från dagens skrivning (Kostrådgivarutbildningen, Stockholm):

Snabba kolhydrater gör dig hjärtsjuk!

2010-04-16T07:34:00.001-07:00

Äter du mycket snabba kolhydrater fördubblas risken för att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar - i alla fall om du är kvinna. En ny studie på 48 000 personer visar denna markanta ökning. Mer om detta finns att läsa på http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article6959497.ab där också jag fick kommentera. Kul för mig! :-)

Idag har jag hållt kurs på World Class:

Och tidigare i veckan hade vi en Workshop på centret:

Är mättat fett farligt för hjärtat?

2010-03-19T08:47:00.000-07:00

Detta tvistar de lärde om (även de mindre lärda tyvärr). Men frågan är verkligen felaktigt ställd. Är mättat fett farligt? Farligare än vadå? Kolhydrater? Knappast! Farligare än enkelomättade fetter? Antagligen!

Dessutom kan man inte prata om "mättat fett" som en homogen grupp. Här ryms fetter med väldigt olika effekter. Jämför laurinsyra (kokosfett) med myristinsyra och palmitinsyra (fyrfota djur).

Många tyckare letar selektivt efter fragment av forskning som ska bevisa just deras teser. Forskar man för att leta efter sanningen eller för att bevisa sig själv? Frågan belyses vetenskapsradion där man lyfter fram det faktum att kolhydrativrare och smörälskare ofta använder samma(!) studier för att bevisa att just de har rätt... Läs mer på: http://www.sr.se/sida/artikel.aspx?programid=406&artikel=3453112

Ska man ha smör eller margarin på mackan om man vill vara nyttig? Ingetdera! Mosad avokado slår dessa med hästlängder (om man nu ens ska ha någon macka).

Klart är att det finns andra faktorer, kostrelaterade och inte, som har bra mycket större effekter på hjärt- och kärlhälsan.

Här är en bild på min kära stockholmskurs som avslutades idag:

Vin är bättre än motion?

2010-02-16T07:22:00.000-08:00

Nu är Fredrik Nyström i farten igen och den här gången är vin bättre än motion. I studien fick försökspersoner dricka rött vin under tre månader. Männen i studien drack 3 dl (!) per dag och kvinnorna 1,5 dl. Resultaten visade att de skadliga blodfetterna gick ner samtidigt som varken levervärden eller blodtryck påverkades negativt. Dessutom förändras inte kroppsvikten under studiens gång. Det låter som intressanta resultat och bekräftar delvis det vi redan vet om rött vin. Goda nyheter för en rödvinsälskare som jag! :-)

Jag är dock lite skeptisk mot Nyström eftersom det verkar som han ofta kallar in media innan han vet att datakvalitén uppfyller kriterierna för att publiceras. Dessutom är tre månader en kort tid och leverförfettning (som ger dåliga levervärden) är en effekt som ackmuleras över tid.

Förra gången uppfann han hjulet igen genom att visa att överätning ger leverförfettning och lägre blodfetter (den senare effekten är dock övergående i takt med att insulinkänsligheten försämras). Denna undersökning publicerades aldrig. Jag undrar varför? Var den inte tillräckligt bra för att kvala in i en vetenskaplig tidskrift? Fanns det metodfel? Om det är så måste vi helt bortse från dessa resultat. Tyvärr har dock allmänheten redan fått det presenterat som vetenskapliga rön…

Hoppas han får denna undersökning publicerad så att vi kan ta resultaten på allvar! Vin är gott och nyttigt i måttlig konsumtion, men baksidan är ju förstås alkoholmissbruk. Tror själv att jag skulle ha svårt att konsumera 3 dl varje utan att bli beroende!

Lite inspiration

Jag vill gärna dela med mig av en av mina förebilder. Låt er inspireras av min mentor Jason Becker (har aldrig träffat honom, men det känns som om jag känner honom genom hans musik). I Jason ser man en person med en enorm inre styrka och positivism. Dessutom är en han fantastisk musiker: http://www.youtube.com/watch?v=tYIZP1hrfZI. Jason har lidit av ALS i sedan 19 års ålder, dvs i över 20 år dags dato!

På väg hem från Malmö!
I skrivande stund är jag på väg hem från Malmö där vi håller kurs. Som vanligt är det ett underbart gäng. Jag längtar redan tillbaka till er!

Är smör mer naturligt än quorn?

2010-02-01T11:51:00.000-08:00

Frågan är högst aktuell. Trenden idag är att alla så kallade naturliga produkter är bra och de processade är dåliga. Generellt är de nog så, men i debattens hetta verkar "naturligt"-förespråkarna glömt bort att vi har en massa livsmedel som är superprocessade, men som av någon anledning inte räknas som behandlade. Exempel på sådana är bröd och smör.

Bröd är säd som har processats genom att en större eller mindre del av skalet har tagits bort. Sedan har det pulveriserats och därmed exponeras en massa näringsämnen för luft och som förstörs. Vi nöjer oss inte med detta utan vi jäser det med svampar och tillsätter "tillsatser" som smakförhöjande natriumklorid m.m. Därefter skållar vi det i ugnen på flera hundra grader tills dess en skorpa bestående av förstörda aminosyror och kolhydrater bildas. Många nöjer sig inte med denna hårdhänta behandling utan misshandlar sedan brödet även i en brödrost.

Quorn är förstås en processad produkt, men innehållet är knappast upprörande: svampprotein, vatten, äggvita och maltextrakt av korn. Dessutom innehåller det en hel del fibrer. På Äkta Vara hittar mana en betydligt mer negativ beskrivning av quorn: http://www.aktavara.org/Guide.aspx?r_id=28797.

Visst, en processad produkt, men exempelvis smör skulle man kunna beskriva på detta sätt:

"Någon mer onaturlig människomat än smör är det svårt att förställa sig. De flesta skulle nog väja för att smaka grannfruns bröstmjölk, men här lurar den lömska industrin oss att äta en kraftigt processad produkt tillverkad av bröstmjölk från en annan art! Vid den första processningen av bröstmjölken koncentreras fettet (bla transfettsyror) och naturliga ämnen som vatten och protein (en stor del iaf) tas bort. Fettkoncentratet (grädde) värmebehandlas sedan för att inte direkt orsaka akuta förgiftningar av konsumenten och för att slutprodukten ska få rätt hårdhet och struktur. Fettet kyls sedan ner för att bilda onaturliga så kallade betaprim-kristaller (bildas inte naturligt). Fettet värms och kyls av upprepade gånger under processningen. Fettkoncentratet bearbetas sedan till små kulor som sedan tvättas av med kemikalier. Det bildade smöret utsätts sedan för vakuumbehandling för att på ett onaturligt sätt tvinga ut resterande naturligt vatten. Sedan tillsätts mikroorganismer (eller ännu vanligare: syra som ska ge samma smak) och det smakförhöjande ämnet natriumklorid."

Är detta verkligen mer naturligt än quorn?

Idag var det fortsättning på en årets första Kostrådgivarutbildning. Här är ett foto på gruppen:

Martin Lidberg på "Efter tio"!

2010-01-31T01:45:00.000-08:00

I veckan var Martin Lidberg förbi tillsammans med sin kollega Fredrik för fettmätningar inför programmet "Efter tio" på TV4. Där ska olika metoder för att komma i form jämföras. Jag tror att Lidbergs metod kommer att lyckas bäst eftersom den bygger på rigorös träning. "Nackdelen" är ju förstås att man måste träna ;-). Mot dem står LCHF och en pulverdiet. Spännande att se utfallet. Imorgon fortsätter en kurs i Stockholm. Jag har inte lagt ut någon bild på gruppen eftersom bilden jag tog med min mobil blev för dålig. Få se om jag har bättre lycka imorgon...

Vad är oligofruktos?

2010-01-20T08:03:00.000-08:00

Nu var det länge sedan jag skrev i min blogg och nu känner jag att det är hög tid, särskilt när jag får många frågor om samma sak. Den här gången tänker jag på oligofruktos som finns i olika livsmedel, både naturligt förekommande och som tillsats. Vad är det då? Själva namnet för tankarna till fruktos, fruktsocker som i sin raffinerade form är negativt för både blodfetter, diabetesrisk och risken för att utveckla övervikt, i synnerhet bukfetma. Men oligofruktos är benämning på fruktosmolekyler som har kopplats ihop i korta kedjor och detta ger ämnet helt andra hälsoeffekter än vanligt fruktos. Oligofruktos kan våra kroppar inte bryta ner och istället blir det näring åt goda bakterier i våra tarmar och därmed gynnas tillväxten av dessa. Dessutom har oligofruktos kopplats till en ökad mättnad, vilket inte heller är fel.
Oligofruktos finns i livsmedel som bananer, lök, vitlök, sparris, tomater och extra rikligt i jordärtskockor, men hittar du den som en tillsats är det alltså inget att vara rädd för.

16 december lanseras nya isodieten.se

2009-12-15T08:31:00.001-08:00

Den 16:e december lanserar vi nya isodieten.se. Där kommer du att hitta forum, expertchattar och mycket mer. Titta gärna in på www.isodieten.se!

Nu börjar året lida mot sitt slut och det innebär även att arbetsåret avslutas. Vi har haft tre Workshoppar för Kostrådgivare under december månad och alla har varit mycket givande för mig och jag hoppas det även gäller er som kom. Här är en bild från sista dagen på årets sista kurs:

Äkta vara?

2009-11-19T01:11:00.001-08:00

Häromdagen såg jag att den nya märkningen ”Äkta vara” diskuterades på TV-programmet Plus. Syftet med märkningen påstås vara att underlätta för konsumenten att välja bra med utan tillsatser. Tja, det låter väl bra eftersom man många gånger använder tillsatser för att lura i konsumenten matvaror som de annars inte skulle äta. Tillsatsernas uppgift är ofta att förbättra smak, konsistens, hållbarhet och färg.

De flesta tillsatser utgör inga hälsorisker, men det finns en del som verkligen är problematiska. Bland dessa tycker jag nitrit (giftig tillsats som ska motverka tillväxt av bakterier), azofärgämnen (kopplats till bl. a. allergier) och glutamat (används i livsmedel av tvivelaktig kvalité för att dessa ska smaka bättre) är de värsta.

Det finns också tillsatser som har positiva hälsoeffekter, till exempel vissa konsistensgivare och färgämnen (vitamin B2 och kalcium). ”Äkta vara” utesluter alltså även dessa tillsatser. Märkligt nog tillåter den en hel del saker med tvivelaktiga hälsoeffekter. Bland annat har produkter sötade med raffinerat fruktsockerkoncentrat fått märkningen och destruktiva tillagningsprocesser som fritering, rökning, saltning, stekning och värmebehandlingar är tydligen helt okej.

Visst, det kan finnas en poäng med att märka ut livsmedel utan tillsatser, bland annat för att uppmärksamma den extremt utbredda användning av dessa. Tyvärr tolkar många konsumenter märkningen som att livsmedlet automatiskt är nyttigt och att man inte behöver läsa så noga på förpackningen om den är märkt med ”Äkta vara” (enligt några röster från konsumenter som hördes i inslaget).

Min slutsats är att ”Äkta vara” är en väldigt vilseledande märkning. Mer om detta kan du läsa på www.aktavara.org. Personerna bakom finns här http://www.aktavara.org/Pages.aspx?r_id=26824

Kanske är huvudsyftet med märkningen att hålla liv i vissa hemliga kockar? Vad tror ni?

Idag är jag på kurs i Växjö:

Cellsyre – bluffen är tillbaka

2009-10-23T06:15:00.000-07:00

Första gången jag hörde talas om ”Cellsyre” var under benämningen ”stabiliserat syre” för över tio år sedan. Nu verkar det som detta blufftillskott återigen vinner mark. Vad handlar det om?
Detta är ett kosttillskott som innehåller, hör och häpna, syre löst i vatten. Varför i all världen ska man ta tillskott med syre? Retoriken hos återförsäljarna handlar om att ”syrehalten i atmosfären har sjunkit och att vi alla är drabbade av en syrebrist”. Det är förstås propaganda som anspelar på folks allmänna rädsla.

Har syrehalten i luften verkligen minskat? Ja, sedan dinosauriernas tid har den minskat en del, men inte så länge människan har funnits (om man nu tror på evolutionen). Drabbas man av långvarig marginell syrebrist anpassar sig kroppen genom att öka antalet röda blodkroppar (polycytemi). Detta händer vid höghöjdsträning och vid grav övervikt.

Att försöka ta syre upplöst i vatten som tillskott är därför helt verkningslöst och hade det ens fungerat skulle det antagligen bara leda till en öka produktion av fria radikaler. Läser man på innehållsdeklaration innehåller produkten endast destillerat vatten och koksalt. Dessutom säger man att vattnet är pH-neutralt, vilket är helt vilseledande. Destillerat vatten har nämligen en obefintlig buffertkapacitet, vilket gör att pH påverkas av exempelvis utandningsluft.

Bluff, bluff, bluff!

Så här ser en sökning ut då man söker på cellsyre:
http://www.bing.com/search?q=cellsyre&FORM=DLCMHP&CP=65001&mkt=sv-se

Idag har vi haft avslutning på en fördjupningskurs för Kostrådgivare och kocken Jacob Wismar lagad mat som vi sedan avnjöt tillsammans med lite gott rödvin. Underbart!

Fredrik Nyström fortsätter att förvirra!

2009-10-09T01:10:00.000-07:00

Första gången jag hörde talas om läkaren Fredrik Nyström var när han gjorde en studie på snabbmatens metabola effekter på unga, friska människor. Hans rön var revolutionerande enligt honom själv. Han hade nämligen ”upptäckt” att överätning gav dåliga levervärden (http://www.liu.se/liu-nytt/arkiv/nyhetsarkiv/1.14523?l=sv). Detta är dock ingen ny upptäckt och i USA har man under decennier bekymrat sig över tillståndet non-alchol-fatty-liver disease, dvs förfettad lever som inte beror på alkoholintag utan på just överätning.

Nu är Nyström i ropet igen då han påstår följande i Aftonbladet: http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/article5911098.ab

Nyström har förstås vissa poänger, fram allt när det gäller nyttan av generella vitamin- och mineraltillskott. Men han uttalar sig väldigt kategoriskt. Att övervikt inte påverkar vår hälsa och att piller är bästa behandling är väl kanske de allra märkligaste påståendena. Det motsägs av en rad internationella experter (exempelvis den världsledande epidemiologen Walter Willet). Det hela vore ganska komiskt om det inte vore för att det förvirrar allmänheten om vad som är hälsosamt och inte. Jag är nog böjd att hålla med Charlotte Erlansson-Albertsson i hennes kommentar att Nyström är okunnig. Är det marknadsföringen av hans kommande bok som är drivkraften bakom detta?

I skrivande stund jobbar jag med fördjupningskurs i kostrådgivning. Här är en bild från i tisdags:

isodieten sopar banan med LCHF!

2009-09-29T12:19:00.000-07:00

Expressen har kört en viktminskningstävling mellan LCHF, isodieten och Atkins. Två killar körde LCHF respektive Atkins och en tjej körde isodieten. Nu har LCHF-killen och isotjejens resultat offentligtgjorts. Isodieten sopade banan med LCHF. Inte särskilt vetenskapligt, men för oss som står bakom isodieten är det förstås kul. "Vår" tjej tyckte det fungerade utmärkt och hon mådde bra, hade träningslust och kände ingen hunger. Dessutom tappade hon 9 kg (varav 8,4 kg kroppsfett) kroppsvikt mot LCHF-killens 5 kg!

Mer om detta kan du läsa på http://www.expressen.se/halsa/1.1723680/malin-gick-ner-nio-kilo-pa-atta-veckor och http://www.expressen.se/halsa/1.1723714/sa-lyckas-du-med-iso-metoden.

I måndags var det kursstart i Stockholm igen. Här är en bild från i måndags:

"Fettdoktorn" rekommenderar kolhydrater till hjärtsjuka?

2009-09-25T22:49:00.000-07:00

Det har knappast undgått någon att Annika Dahlkvist, "fettdoktorn", förespråkar en kolhydratfattig kost rik på mättade animaliska fetter. Hennes anhängare brukar också förorda denna kosthållning som den bästa för skydd mot hjärt- och kärlsjukdomar. Med denna bakgrund kommer detta uttalande på hennes blogg som en överaskning:

"Kanske att vi ska tillråda dem som får ökade blodfetter under LCHF-kost att sänka fettintaget och öka kolhydratintaget en aning? Vad tror ni?"

(hela Dahlkvists inlägg kan läsas här: http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/entry/hj%C3%A4rtinfarkt_p%C3%A5_lchf2#comments

Kanske är det de hjärtproblem (enligt diskussionen på länken ovan) som LCHF-förespråkaren Litsfeldt verkar ha drabbats av en utlösande faktor?

Jag tror dock att det i första hand inte handlar om proportionerna kolhydrater/fett som påverkar riskerna, men vilka livsmedel vi väljer. Kommer kolhydraterna från vitt bröd eller bönor? Kommer fettet från smör eller fet fisk?

I skrivande stund är jag i Sandviken på hälsomässa. Kom gärna förbi och prata lite om ni har vägarna förbi!

Vår monter i Sandviken (inte så rolig bild kanske, men bättre än ingen, eller?):

Detox = intox?

2009-09-18T05:38:00.000-07:00

Detox är en trend som kommer och går genom åren. Just nu är det extra populärt att detoxa. Men vad handlar egentligen detox om? Grundtankarna handlar om att man renar kroppen från föroreningar som vi blir utsatta för genom vårt syndfulla leverne. När man detoxar ska man ofta äta olika typer av dyra tillskott (som olika detox-gurus säljer) som ska underlätta "reningsprocessen". Dessutom ska man undvika "gifter" som alkohol, kaffe och rött kött!

Är våra kroppar så fulla av gifter? Vissa gifter kan ansamlas i kroppens fettvävnader. Dessa gifter är dock ofta inte speciellt giftiga förrän kroppen försöker utsöndra dessa genom urin eller galla. Det betyder att dessa inte är speciellt farliga så länge de ligger inaktiva i fettvävnaden. Ett annat exempel på gifter som ansamlas i kroppen är tungmetaller som anrikas i njurarna. Vore det inte ypperligt att kunna rena kroppen från dessa?

Förespråkarna av detox hävdar att dessa "reningskurer" kan minska risken för cancer, hjärt- och kärlsjukdomar och allsköns sjukdomar och motverkar en överhängande orgnassvikt. Stämmer detta? Många som går på detox-kurer upplever att deras hy blir bättre och lider man av akne brukar detox hjälpa. Dessutom upplever många med auto-immuna sjukdomar som reumatism och psoriasis att de blir bättre. Lider man av IBS (uppsvälld mage) blir man också ofta bättre. Är detta ett bevis på att kroppen renas?

Knappast! De ovan beskrivna förbättringar hänger ihop med att man hamnar i negativ energibalans, dvs man stoppar i sig mindre än vad man gör av med. Då minskar immunförsvaret sin aktivitet och då förbättras auto-immuna sjukdomar. Hudförbättrningarna hänger också ihop med att man utesluter gluten, vilket gör att många IBS-magar blir bättre. Det är för övrigt samma mekanism som ligger bakom de minskade IBS-besvär som många LCHF:are upplever (istället för rening säjer dessa att deras stora intag av fett smörjer tarmarna). När man sedan börjar äta normalt igen (eftersom man svälter ihjäl om man detoxar för evigt) återkommer problemen. Istället smutsar detox ner kroppen genom att en massa gifter bildas och aktiveras vid den fasta som detox ofta innebär. Vill du uppnå detox-effekter temporärt kan du lika gärna fasta under period.

Hur kan detox-gurus säga att deras produkter renar kroppen? Vad är bevisen för att kroppen renas? Har någon en seriös referens blir jag så klart glad för att få den. Hittills har jag aldrig hittat någon...

Det här är Victor!

2009-09-18T05:33:00.000-07:00

Han vill så gärna vara med på bild på min blogg - så nu får han det. Victor går kursen i Stockholm som slutar idag.

Victor:

På kurs i Stockholm

2009-09-16T02:21:00.001-07:00

Efter sommaren har vi förlagt våra Stockholmskurser på Mornington Hotell i Bromma. Trevlig konferens och hotellet har hälsoprofil och träningsmöjligheter.

Här är en bild från dagens kursande:

På kurs i göteborg!

2009-09-11T05:59:00.000-07:00

Idag är det sista dagen på vår Göteborgsutbildning. Helt underbar grupp som vanligt. I skrivande stund är det Susanne Dalsätt som föreläser och sedan har hon lovat mig skjuts till flyget! Jag vill också nämna att Expressen kör en tävling mellan LCHF, Atkins-metoden (även kallad GI-metoden av Ola Lauritzon) och isodieten. Det ska bli spännande att se hur det går. Vi är de enda som har fått en tjej och tjejer har i regel lite svårare att minska i vikt än killar! En sann utmaning alltså!

Bilden visar provskrivningen idag - snacka om maxkoncentration!

/Martin

Mjölklobbyn

2009-09-07T22:41:00.000-07:00

Det var länge sedan jag skriv ett inlägg sist, men nu är jag på banan igen. Idag läste jag en intressant artikel i DI där man belyste mjölklobbyn på ett förträffligt sätt. Jag tycker inte att det är fel att det finns en mjölklobby, MEN denna ska behandlas precis som vilken annan industrilobby som helst. Som artikelförfattaren konstaterar "det är svårt att se var gränsen går mellan jordbrukande företags vilja att kränga sina subventionerade varor, och folkhälsoivrande". Bland annat tar man upp propagandasidan drinkitup.europa.eu där bland annat femåringar får svara på hur ofta man ska dricka mjölk. Snacka om tidig indoktrinering!

Dessutom konstaterar man att det går en mjölklobbyist på var 65:e mjölkbonde och att EU fortfarande stödköper mjölprodukter och ger exportbidrag för dessa. Exportbidragen bidrar till dumpade priser för länder utanför EU och att det förstör marknader och inhemsk produktion i tredje världen kommer väl inte direkt som någon nyhet...

Jag är dock inte emot mjölk som produkt, men jag tycker mjölk särbehandlas på ett oförsvarligt sätt!

Vego-Atkins för blodfetterna?

2009-06-18T00:58:00.000-07:00

Det finns många sätt att minska i vikt och Atkinsdieten (som många kallar GI-metoden) är en populär metod. Tyvärr ger den inte alltid bra effekter på blodfetterna.

Upphovsmannen bakom glykemiskt index, David Jenkins, har publicerat en studie där han jämför effekterna av en lågfett-/högkolhydrat-diet (58E% K, 16 E%p, 26 E%F) med en vegansk version av atkinsdieten (26 E% K, 31 E% P, 43 E%F). Resultet visade att "vego-atkins" hade bäst effekter på blodfetterna. Forskarna menade att effekten av "vego-atkins" också var bättre än traditionell atkinsdiet. Tyvärr fanns det ingen grupp i studien som åt den sistnämda kosten, vilket jag hade önskat.

En intressant sak är att "vego-atkins" var fullproppad med en massa konstgjorda vego-produkter, bl. a. rafinnerat gluten...

Vad hade hänt om man baserade den på nötter och baljväxter? Kanske inte så kul kost om man bara äter sådant! :-)

Fruktsocker minskar blodfetterna(!)

2009-06-09T09:16:00.000-07:00

Läser man dagspressen idag är det lätt att få uppfattningen att frukt är något dåligt. Söker man efter studier (www.pubmed.org) är det dock svårt att hitta annat än positiva effekter på hälsan. Personligen har jag varit mycket negativ till produkter sötade med raffinerat fruktsocker eftersom dessa har dåliga effekter på blodfetter, blodsocker och insulinkänslighet.
Detta har gjort att jag har varit lite restriktiv i min inställning till torkad frukt och fruktjuicer, åtminstone för dem med höga blodfetter, blodsocker eller överviktsrelaterade problem.
Är naturligt sockerrika livsmedel lika negativa för hälsan som berikade livsmedel?

När man studerar blodfetter och åderförfettning i råttmodeller brukar man ge råttorna fruktsocker i sitt dricksvatten. Tillsatsen gör att blodfetterna stiger och man kan göra djurförsök på detta. Vad händer då med deras blodfetter om man berikar deras vatten med motsvarande mängd fruktsocker från honung? Ingenting!

I en ny studie gjorde man ett liknande experiment på människor som fick äta fruktsockerstinna russin varje dag under sex veckor. Resultatet visade lägre LDL-värden hos dem som konsumerade sina dagliga russin.

Detta visar tydligt att man inte kan dra några slutsatser angående hälsoeffekterna av frukt genom att studera effekterna raffinerat fruktsocker. Hur sockret är förpackat betyder en hel del!

Tillbaka till Malmö!

2009-05-28T03:57:00.000-07:00

Efter en lördag i hos Axelsons i Oslo blev det dags för ett besök på Axelsons i Stockholm för en eftermiddagsföreläsning. Sedan bar det vidare till Malmö på måndagsmorgonen för sista delen på en Kostrådgivarutbildning. Idag, torsdag, står jag på Skåne-mässan. För mig är det premiär och enligt vad jag har hört från andra utställare brukar det vara mindre folk på torsdagarna, men jag tycker redan att det är mycket folk och klockan är bara 1300!

Axelsons i Oslo

2009-05-23T07:36:00.001-07:00

Igår begav jag mig av till Oslo. Eftersom det var en klämdag igår var flygplatsen nästintill helt tom. Personalen i tax-free shopparna hade nog svårt att få tiden att gå:

Idag har jag haft föreläsning för Friskvernskonsulenterna i Oslo. Spännande och inspirerande och så får jag ju tillfälle att öva min norska :-). Dessutom avnjöt jag en underbar lunch på uteservering invid domkyrkan.

Vi diskuterade norsk matkultur och deras i stort sett totala frånvaro av lunchmatskultur. Mycket mackor blir det i Norge... Som plåster på såren måste jag visa en bild från en av de fräschaste flygplatsserveringar jag har sett:

Rom av olika sorter, kungskrabbar, räkor och kräftor. Mums!

Ny vecka!

2009-05-18T02:33:00.000-07:00

Otroligt skönt att våren äntligen är här ordentligt. Under veckan som gick hade jag nöjet att ha utbildning. Tyvärr fick inte alla plats på bilden, men här syns några:

I helgen ska jag åka till Oslo för en föreläsning åt Axlesons Gymnastiska Institut. Nu får man slipa lite på norskan!

På väg hem från Malmö!

2009-05-08T07:08:00.000-07:00

I skrivande stund sitter jag på tåget på väg hem till Stockholm. Har varit i Malmö sedan i onsdags och föreläst på Kostrådgivarutbildningen. Som vanligt var det en inspirerande gäng. På bilden syns några av deltagarna. Vill passa på och önska en trevlig helg!

Föreläsning på "Maten i förskolan"

2009-05-06T02:47:00.000-07:00

Nu har jag precis avslutat min föreläsning på "Maten i förskolan" som är ett två dagars konvent i Göteborg anordnat av konferensforum. Dagens ämne blev kosttrender och barn. Åhörarna var mestadels personal som arbetar med förskolemat och jag blev glad över hur många som verkligen hade ett äkta engagemang i sin matlagning. En mycket trevlig upplevelse för min del!

Workshop i Göteborg

2009-05-05T12:40:00.000-07:00

Ikväll har vi haft Workshop i Göteborg. Vi blev ett drygt 10-tal och hade en bra diskussion kring mat och hälsa. Här syns en del av dem som var med:

Man blir fet av frukt?!

2009-05-04T07:30:00.000-07:00

Jag skriver förstås om det som alla i branschen häpet begapar: överläkaren Christer Enqvists märkliga utspel i DN. Christer refererar till en studie där deltagarna drack stora mängder socker av olika slag. Det socker som hade värst effekt på hälsan var fruktsocker. Detta tolkade Christer som att frukt var farligt. I analogi med detta måste ju högglykemiskt druvsocker i ren form vara nyttigt enligt Christer? I diskussionsdelen av studien i fråga säger nämligen forskarna att glukossötad dryck (25% av energiintaget) inte hade någon effekt på blodfetterna...

Att inta stora mängder flytande socker är också dåligt vad det gäller aptitkontroll - kroppen verkar inte känna av dessa kalorier på samma sätt. Det bidrar till energiöverskott och detta höjer blodfetter. Detta är inte fallet med frukt.

För mig är det lite oroväckande att en överläkare inte vet vilka slutsatser man kan dra av en studie. Det studien egentligen visade var att fruktsocker har en mer skadlig effekt druvsocker. ytterligare ett skäl till att undvika fruktsockersötade produkter (vilket unertecknad har hävdat i många år). Vet Christer verkligen inte bättre? Eller vill han provocera? Oavsett vad han vill gör han allmänheten mer förvirrad.

Här är mitt bidrag till förvirra-debatten:

Kan man bli fet av:
-frukt (Svar: ja, om man går på en LCHF-diet och kolhydraterna från frukten häver den aptithämmande ketosen. Nej, alla studier som jag har läst på fruktkonsumtion är det förknippat med lägre kroppsvikt)
-mättat fett (Svar: ja, särskilt om man kombinerar det aptitstimulerande kolhydrater. Nej, inte om man utesluter alla kolhydrater)
-hallonbåtar (Svar: ja, godis är associerat till ökad risk för övervikt. Nej, inte om man äter ett energiunderskott totalt sett)
-proteinrik mat (Svar: ja, om man är en lab-råtta. Nej, eftersom protein mättar, vilket leder till minskat energiintag)

Länkar:
Den vetenskapliga artikeln: http://www.jci.org/articles/view/37385
Artikeln i DN med CE: http://www.dn.se/opinion/debatt/livsmedelsverket-morkar-att-du-blir-fet-av-frukt-1.857034
Slv:s svar i DN: http://www.dn.se/nyheter/sverige/frukt-ar-inte-farligt-tvartom-1.857206

Äntligen bra väder sista april!

2009-04-30T00:04:00.000-07:00

Det var länge sedan jag upplevde en sista april med vackert väder. Jag hoppas dagen idag blir ett undantag. Under helgen kommer jag att så de sista fröna i mitt trädgårdsland - det är hög tid nu. Måste också dela med mig av den vackra utsikten där jag är i skrivande stund:

Bilden är inte den bästa´, bl a eftersom den är tagen i motljus, men det är en fin vy. Bilden är tagen hemma hos en samarbetspartner till mig. Vissa har det fint. Jag blir bara lite avundsjuk... :-)

Äntligen ett inlägg!

2009-04-24T08:55:00.000-07:00

Nu blev det precis så där som jag inte ville att det skulle bli - lång tid mellan inläggen! Min frånvaro har dessvärre inte berott på att det inte hänt något som jag vill dela med mig av - utan tvärtom. Det har varit lite svårt att hinna med (jag skyller på det iaf)...

Idag har vi haft avslutning för ytterligare en grupp entusiastiska Kostrådgivare. Helt underbar grupp som alltid, men denna gav också två mycket fina viner (nam, nam). Tyvär fick jag inte med alla på bild, men är syns några:

I onsdags var det föreläsning för en Olympens förskola/skola på Hotell Anglais. Vi pratde om tillsatser och matallergier och intresset var på topp. Roland Johansson (bilden) är av dem som ligger bakom Olympen som utmärker sig bland annat genom sin föredömliga kostprofil.

Slutligen måste jag bara dela med mig av en effekt av sommarvädret:

Leker de "hur många går in en ruta på 10 x 10 meter, eller vadå? Är det kul? Man kanske skulle prova...

/Martin

Omättade fetter mättar bättre än mättade!

2009-04-07T08:44:00.001-07:00

Detta visar en ny studie från Nederländerna. Klart intressanta rön, tycker jag, särskilt som att den senaste kosttrenden handlar om att äta mycket mättat fett.
I den här studien gav man en försöksgrupp fett direkt ner i magen via en slang. Det innebär att försökspersonerna inte uppfattade någon smak, vilket annars kunde påverka den upplevda mättnaden. Resultatet visade att omättade fetter klart vann över mättade fetter när det gäller upplevd mättnad. Ett klart intressant inlägg i debatten tycker jag!

”Gå ner i vikt utan att träna”

2009-04-02T09:15:00.000-07:00

Låter ju bra. Undrar vad detta handlar om då? Jo, det handlar faktiskt om isodieten. Klockan åtta igår kväll ringde telefonen hos min kollega Kristina och en journalist ville ha info om isodieten. Jättekul att hamna i tidningen, men eftersom alla vi som står bakom isodieten förespråkar motion är det på sin plats att kommentera detta. Visst kan många gå ner i vikt med isodieten utan motion, men för maximal bestående effekt och hälsovinster är motion en viktig ingrediens. Så här såg löpet ut:

På mässa i Växjö!

2009-03-27T10:57:00.000-07:00

Under helgen är vi på mässa i Växjö! Idag träffade jag två av våra kostrådgivare på mässan. Intresset för vår utbildning var glädjande stort.

Välkommen till vår monter!

Reklam för isodieten!

2009-03-19T04:54:00.001-07:00

Jag vill passa på att tipsa om Micke Svenssons blogg: http://mickesvensson.blogspot.com/. Han är PT på Sturebadet och eftersom vi numera delar lokal med dem kommer vi i kontakt med deras personal allt som oftast. Många har testat isodieten på sina klienter med gott resultat. Micke kom in och berättade att han hade skrivit en del om boken på sin blogg och då är man inte sen att länka till hans blogg! :-)

Här finns några länkar till två andra som skriver om isodieten:
isomama.blogspot.com
http://www.1.6miljonerklubben.com/nyheter/margareta

Vegetarisk kost i ABC-nyheterna

2009-03-18T04:08:00.000-07:00

Idag har ABC-nyheterna (lokal nyhetskanal i 08-träsket) varit här och intervjuat mig. Intervjun handlade om barn som väljer att äta vegetariskt. Min syn på detta är att det inte är något problem så länge man inte utesluter fisk, ägg och mejeriprodukter. För många kan det till och med vara ett hälsolyft om man ökar sitt intag av fisk och ökar variationen av grönsaker. Reportaget sänds på nu på fredag eller nästa fredag. Här är en bild på ABC-teamet:

Workshop med Kostrådgivare!

2009-03-16T09:13:00.000-07:00

Nu är jag på väg hem efter en Workshop-träff med några av våra Kostrådgivare. På workshoparna diskuterar vi nya rön och praktiska problem med klienter. Som vanligt hade deltagarna olika bakgrund, vilket ger nya dimensioner på många av de problem vi diskuterade. Många var också intresserade av alla de nya rön och trender som ständigt poppar upp i branschen. Till ämnena som avhandlades under eftermiddagen var mättat fett, tillsatser, viktminskningsstrategier och koststrategier som påverkar inflammationer.

Är du utbildad av oss på Paulúns Näringscenter och vill gå på workshop? Då finns det två andra tillfällen under våren som du kan boka in dig på helt kostnadsfritt. Mer info fås på telefon 08-440 90 80.

/Martin på tunnelbanan

2009-03-12T14:20:00.000-07:00

Massor med snö Östersund!

Nu har jag varit i Östersund sedan i onsdags. Jag är här uppe för att jobba med Kostrådgivarutbildningen. Det är en härlig och frågvis grupp (som alltid J). Jag har verkligen världens bästa jobb! Här är en av alla vår underbara grupper:
En näringsfråga som Livsmedelsverket har lyft på senare tid är vår stora saltkonsumtion. På bara 40 år har vi fördubblat vårt saltintag. För mycket salt i maten är förknippat med högt blodtryck och ökad risk för cancer i magsäcken. Tyvärr är det svårt att påverka saltintaget för många eftersom används enorma mängder salt på restaurangmat och färdigmat. Industrisaltet innehåller oftast inte heller mineralet jod som är nödvändigt för sköldkörtelns funktion. Jag ser detta som ett ytterligare skäl till att skippa färdigmat och be lunchrestaurangen minska på saltet.

På väg hem från Örebro!

2009-03-08T10:39:00.000-07:00

I skrivande stund sitter jag i bilen på väg hem till Stockholm (som passagerare alltså!). Många bra frågor har jag fått under helgen. En fråga, eller snarare påstående, som återkom under mässan var att protein inte skulle vara bra för formen eftersom det kan omvandlas till socker i kroppen. Det kan vid en första anblick verka som att detta inte är någon bra egenskap.
Omvandlingen kallas för glukoneogenes och sker framför allt i levern. Ju mer protein man äter desto mer protein omvandlas till socker.
Metformin är läkemedel som man har behandlade typ II-diabetiker med. Läkemedlet blockerar omvandlingen till socker, vilket minskar diabetikerns förhöjda blodsockervärden. Detta fenomen har lett till att vissa tror att protein ökar risken för diabetes. I praktiken verkar dock protein motverka diabetes genom att det mättar bra och därmed minskar risken för överätning. En del av den mättande effekten beror på att protein omvandlas till socker i lagom takt och portioneras ut i blodet. Därför kan man säga att protein faktiskt är blodsockerutjämnande.
En intressant detalj är att även fett kan bilda socker. Åtminstone i viss utsträckning. Fett består av triglycerider som i sin tur är uppbyggda av fettsyror och glycerol. Det är glycerol-delen som kan bli socker. Min slutsats är att argumentet ”protein är en indirekt sockerkälla” inte håller.

2009-03-07T01:58:00.001-08:00

Dag 2 på Må Bättre-mässan i Örebro! Gårdagen var givande med många möten med nya människor. För den som har följt utvecklingen på näringsområdet är det ingen nyhet att det har var mycket prat om LCHF på nätet. Det skulle vara kul att få prata med människor som äter strikt enligt LCHF och utbyta erfarenheter med dessa. Hittills har inga LCHF:are kommit fram till vår monter.

Hoppas min önskan går i uppfyllelse under helgen!

2009-03-06T04:21:00.001-08:00

Då var det äntligen dags att göra mitt första inlägg i min blogg. Det här med en egen blogg är idé som jag har haft ett tag och det ska verkligen bli spännande att se hur detta utvecklas. I skrivandet stund står jag i Paulúns monter (jag jobbar på Paulúns Näringscenter i Stockholm) på hälsomässan i Örebro.
Jag är lite nyfiken på Örebroarnas frågor kring näring och hälsa…

/Martin